12 kulinarische Erlebnisse - Genuss und Wein

12 Jahreszeiten im Gasthof „Zum Adler":

Jeden Monat ein neues, köstliches Duett.
Sprießendes Grün, laue Abende, bunte Blätter, rieselnder Schnee ­ jede Jahreszeit hat Ihr eigenes reizvolles Thema.
So auch im Gasthof „Zum Adler“.

Wir bieten Ihnen nicht vier, sondern gleich 12 Themen:
Von Januar bis Dezember komponieren wir harmonische Duette aus frisch zubereiteten Speisen und duftenden Weinen.

Genießen Sie Monat für Monat Kreationen aus Genuss und Wein.
Leben Sie bei uns 12 Jahreszeiten ­ Liebenswürdigkeit inklusive.

Mit gastfreundlichen Grüssen

Ihr Team vom Gasthof „Zum Adler“.

Januar: Thema: Mangoldvariationen

* Rahm - Mangold im Eierpfannkuchen und Käse überbacken
* Lachs und Zander im Mangoldblatt auf Butter
* Gebratenes Steinbeißerfilet in Knoblauchsoße an Mangoldstrudel

Februar: Thema: Linsen und Eintöpfe

* Linsengemüse mit Saitenwürstchen und Spätzle (das Leibgericht der Schwaben)
* Irish Stew
* Minestrone
* Frisesalat mit Seeteufelmedaillons in Linsenvinaigrette

März: Thema: Rouladen und Röllchen

* Wirsingroulade mit Bauchspeck
* Rinderroulade „gut bürgerlich“
* Rotkrautroulade
* Kalbsröllchen in Calvadosrahm

April: Thema: Bärlauch und Lamm

* Spaghetti mit Bärlauchpesto
* Lammcareé mit Bärlauchbutter
* Geschnetzeltes Lammfilet in Knoblauchsahne

Mai: Thema: Spargelzeit

* Frischer Pfälzer Stangenspargel mit Sc Hollandaise und neuen Kartoffeln
* Spargelcocktail" Vinaigrette" mit Streifen von Seranoschinken und gekochten Ei
* Spargel ­ Crepè mit Käse überbacken

Juni: Thema: Matjes und Grüne Bohnen

* Neue Matjesfilets in Zwiebelstippe an Speckbohnenröllchen
* Salat aus Keniaböhnchen mit Tomaten und jungen Ziegenkäse
* Matjes a`la Nelson: panierte, gebackene Matjesfilets mit grünen Bohnen Salzkartoffeln und Remoulade

Juli: Thema: Quer durch den Garten

* Blattsalate mit geschnetzeltem Kaninchenrückenfilet und Pfifferlingen
* Halbe Melone gefüllt mit Krabbensalat
* Tomaten ­ Ruccolasalat mit Zucchini Schafskäse und Oliven

August: Thema: Feigen und Pfifferlinge

* Speckpfannkuchen mit frischen Pfifferlingen in Rahm
* Rucolasalat und Feigen mit Wildschweinschinken Honig­Balsamico­Dressing
* Karamellisierte Feigen an Ahornsirup-Parfait
* Bauernomelette mit frischen Pfifferlingen und Lauchringen

September: Thema: Rehwild

* Medaillons aus der Rehkeule am Spieß gebraten
* Rehgulasch mit Steinpilzen
* “Fleeschknepp“ an Rahmwirsing

Oktober: Thema: Maronen und Kürbis

* Kürbiscremeuppe mit frischem Ingwer
* Maronenpüree mit Vanielleeis und Heidelbeeren
* Hokkaido mit Pute in Curryrahm
* Kastaniensaumagen mit Schwarzwurzeln in Rahm

November: Thema: Gänse und Äpfeln

* Gänsebraten mit hausgemachten Kartoffelknödel
* Geräucherte Gänsebrust an Walldorfsalat
* Süße Apfelsülze an Apfelessigparfait

Dezember: Thema: Wildspezialitäten

* Wildschweinschinken mit Cumberlandsoße
* Hirschrückensteak mit Dornfelder­Butter
* Hasenrücken an Preiselbeersahne